Vejetaryenİsli
Kızıl Tanrı
Közlenmiş Pancar Tabağı
Közlenmiş pancarın doğal şekerleri karamelize edilerek isli pul biberli süzme yoğurt yatağında sunulur. Kavrulmuş ceviz ve sızma zeytinyağı ile dokusal kontrast.
Detay
Ürgüp · Kapadokya · Est. 2023
Bin yıllık miras,
bir ömürlük lezzet.
Türk mitolojisinde küllerden yeniden doğuşu simgeleyen kutsal ateş, Anadolu'nun kadim mutfağıyla buluşuyor. Geleneksel reçeteleri modern gastronomi ve sıfır atık felsefesiyle yeniden yorumluyoruz.
2023
Kuruluş Yılı
50+
İmza Reçete
%100
Ata Tohumu
0
Plastik Atık
Hakkımızda
Geçmiş ile gelecek arasında
bir köprü
2023'ten beri Ürgüp'ün kalbinde, lezzet tutkunlarına unutulmaz deneyimler sunuyoruz. Ergenekon Ateşi yalnızca bir restoran değil; geleneğin bugünün dilinde yeniden yorumlandığı, kadim bir hikâyenin sahnelendiği bir manifestodur.
İlhamımız
Derinkuyu
Yeraltı şehrinin koridorları
1 / 3
Kuruluş
2023
Ürgüp'ün kalbinde
İşletmemiz Hakkında
Türk tarihinin iki büyük simgesi, tek çatı altında.
Yeniden doğuşun simgesi Ergenekon ile bilgeliğin ve sabrın simgesi Derinkuyu'yu aynı sofrada buluşturuyoruz. Yeraltı şehirlerinin serin labirentlerinden aldığımız ilhamı Anadolu'nun bereketli mutfağıyla harmanlıyoruz.
Yerel üreticiden tedarik ettiğimiz kadim malzemeleri modern gastronomiyle işliyoruz. Burası sadece bir restoran değil; Anadolu'nun derinliklerinden gelen bir lezzet manifestosudur.
Vizyonumuz
Zengin Türk mutfağını modern mutfak anlayışıyla sentezleyerek geleneksel lezzetlerin özünü koruyup yenilikçi bir yorum kazandırmak.
Misyonumuz
Her yemeği bir ürün değil; bir kültür, tarih ve deneyim olarak görüyoruz. Geleneksel lezzetlere sadık kalarak modern teknik ve sunumla unutulmaz bir damak deneyimi sunuyoruz.
Yenilikçi Özümüz
Türkiye'nin dört bir yanından toplanan ata tohumlarını kendi seralarımızda üretiyor, GDO'suz ve sağlıklı hammaddelerimizi yerel üreticilerle birlikte değerlendiriyoruz.
Konsept · Semboller
Türk mitolojisinin mistik dokusu
Gökten yere, atadan toruna bir sofra. Merkezde dünyaları birbirine bağlayan Hayat Ağacı, yanlarında sadakatin ve gücün simgesi Bozkurtlar. Sade ve vakur bir tasarımda, gerçek asaletin yalın haliyle buluşması.
Bozkurt
Türk milletinin varoluşunu, gücünü ve bağımsızlığını simgeleyen ilahi rehber.
Çift Başlı Kartal
Evrensel hâkimiyeti, koruyucu gücü ve zıtlıkların birliğini temsil eden görkemli sembol.
Hayat Ağacı
Evrenin merkezini, varoluşun düzenini ve dünyaların birliğini simgeleyen kutsal kavram.
Geyik
Tanrısal rehber, soyun atası ve ruhsal koruyucu — yolculuğun kutsal işareti.
III
Menümüz
Anadolu'nun kadimlezzet yolculuğu
Her bir tabak, geleneksel Türk mutfağının köklerine tutunurken modern sunumuyla bugüne göz kırpıyor. Özünü koruyan ama formunu tazeleyen tatlar.
5 Kategori26 ReçeteMevsimsel
Ara Sıcaklar & Başlangıçlar
VejetaryenKöz
Oba Ezmesi
Köz Patlıcan & Vişne
Köz patlıcanın isli gövdesi vişnenin asidik notaları ve zahterin aromatik derinliğiyle buluşur. İpeksi dokuda modern bir babagannuş yorumu.
Detay
Menümüz mevsimsel olarak güncellenmektedir · Şef önerileri için servis ekibimize danışın
IV
Sürdürülebilirlik · Manifestomuz
Geçmişe sadakat,geleceğe saygı
Bizim için gastronomi yalnızca bir lezzet sunumu değil; doğaya duyulan derin saygının ve toprağın her bir zerresine verilen değerin tezahürüdür. Geleneksel reçeteleri sıfır atık vizyonuyla harmanlıyoruz.
Ata TohumuSıfır AtıkYerel TedarikOnarıcı Tarım
%100
Ata Tohumu
0
Plastik Ambalaj
%85
Yerel Tedarik
A++
Enerji Sınıfı
Ata Tohumu Üretimi
Türkiye'nin dört bir yanından toplanan, müdahale edilmemiş yerel ata tohumlarımızı kendi seralarımızda üretiyoruz.
Sıfır Atık Mutfak
Sebze kabukları aromatik et sularına, bayat ekmekler tatlı tabanına dönüşür. Bizim için 'atık' değerlendirilmemiş bir potansiyeldir.
Güneş Enerjisi
Sera çatılarımızdaki güneş panelleriyle hem sıcak su hem elektrik üretiyoruz; çatımız aynı anda enerji ve tohum yetiştirir.
Yerel Tedarik Zinciri
En yakın yerel üreticilerden tedarik ederek karbon ayak izimizi düşürüyor, sıfır plastik prensibiyle masaya ulaşıyoruz.
Onarıcı Tarım
Kimyasal girdileri tamamen dışlıyoruz. Kompost, ekim nöbeti ve yağmur suyu hasadıyla toprağın yapısını koruyoruz.
Su & Enerji Tasarrufu
İndüksiyon ocak, A++ ekipman ve hareket sensörlü aydınlatma. Yağmur suyuyla sürdürülebilir tüketim.
Yerel Kalkınma
Doğrudan üretici iş birlikleriyle yerel ekonomiyi besliyoruz. Her tabak üreticinin emeğini temsil eder.
Personel Eğitimi
Enerji verimliliği ve sürdürülebilirlik konusunda düzenli seminerlerle ekibimizi geleceğe hazırlıyoruz.
“Misafirlerimize sunduğumuz her sebze; toprağın saflığını, üreticinin emeğini ve doğanın sürdürülebilir geleceğini temsil eden birer gastronomik belgedir.”
Konum
Ürgüp'ün kalbinde, tarihin derinliğinde
Kapadokya'nın peri bacalarına bakan, yumuşak tüf duvarlar arasında konumlanmış bir kaçış noktası.
Adres
Ergenekon Ateşi
Cumhuriyet Mah. Kayseri Cad. No: 24
50400 Ürgüp / Nevşehir
Çalışma Saatleri
Pazartesi — Cuma12:00 – 23:00
Cumartesi — Pazar11:00 – 24:00
Ürgüp · Kapadokya
Peri Bacaları
Tüf Mimarisi
Kapadokya
Online Rezervasyon
Sofraya davetlisiniz
Anadolu'nun derinliklerinden gelen bu lezzet manifestosuna katılmak için masanızı şimdiden ayırtın. Sınırlı kapasite ile her misafirimize özel deneyim sunuyoruz.
Çalışma Saatleri
Öğle Servisi12:00 — 15:00
Akşam Servisi18:00 — 23:00
Hafta Sonu11:00 — 24:00
Doğrudan İletişim
Özel Etkinlikler
10 kişi ve üzeri grup rezervasyonları, özel menü düzenlemeleri ve kurumsal davetler için lütfen bizimle doğrudan iletişime geçin.